مرغوبیت گندم خورش رستم زبانزد عام و خاص است و از قدیم که کاشت گندم و جو و کشاورزی و جالیزکاری کار مردمان خطه خورش رستم بوده همیشه از مناطق مختلف کشور برای خرید...

مرغوبیت گندم خورش رستم زبانزد عام و خاص است و از قدیم که کاشت گندم و جو و کشاورزی و جالیزکاری کار مردمان خطه خورش رستم بوده همیشه از مناطق مختلف کشور برای خرید گندم هشجین برای استفاده به عنوان تخم سالانه برای زمینهای سایر مناطق کشور استفاده می کردند.

به گزارش آق داغ به نقل از ازناو، مرغوبیت گندم خورش رستم زبانزد عام و خاص است و از قدیم  که کاشت گندم و جو و کشاورزی و جالیزکاری کار مردمان خطه خورش رستم بوده  همیشه از مناطق مختلف کشور برای خرید گندم هشجین برای استفاده  به عنوان تخم سالانه برای زمینهای سایر مناطق کشور استفاده می کردند.

اگر با دقت به خوشه‌های گندم نگاه کنیم متوجه خواهیم شد که خوشه‌های گندم‌ خورش رستم نسبت به خوشه‌های دیگر برزگتر و از لحاظ رنگ نیز نسبت به سایر خوشه‌ها در سایر مناطق استان رنگی سیر دارد.

فقط رنگ خوشه ها وجثه آنها نیست بلکه طعم خوشه‌های خورش رستم وقتی آسیاب می شود و املاح آن قوی تر است.

در سالهای اخیر دیده شده است که مردم در روستاهای خلخال برای اینکه بتوانند در منازل آرد خوب برای مصرف خانگی داشته باشند با خرید مقداری از گندم هشجین و مخلوط نمودن آن با محصول خود طعم خاصی به سفره نان خود بخشیده اند.

اکنون نیز علیرغم خشکسالی ها  ولی گندم خورش رستم باز حرف اول را در استان می زند و خرد شده سبوس آن دارای طعم ویژه است. و هر چند خلخال دشت‌های وسیع مثل اردبیل و سایر شهرستان‌های استان ندارد ولی خطه خورش رستم و بخشهای مرکزی و کمی هم در بخش شاهرود باز کاشت و برداشت گندم هنوز شغل خیلی از کشاورزان و روستائیان است.

به علت  اینکه نان بیشترین مصرف در سفره غذایی اکثر اهالی روستانشین و شهرنشین خلخال را تشکیل می دهد مرغوبیت گندم می تواند در تولید نان با کیفیت حرف اول را بزند.